Alimentation

Les petites astuces, des petites recettes ... enfin tout ce qui peut aider coté réserve énergétique !!!

Les Recettes de Yannick

recette barre cereales sans gluten sans lait

ingredients

huile de coco

sirop d’érable 15-20cl

flocons de pois chiche 250 gr

cannerberges séchées 3 grosses poignées

amandes entières 100-150gr

graines de sésame ou graines de lin 3 grosses poignées

rapadura 50 gr

miel pot 250-300gr

bananes chips 3 grosses poignées

Ecraser les amandes et les bananes chips en petits morceaux , mettre dans un saladier , ainsi que les canneberges et graines de sésame..

Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle, ajoutez le sirop d’érable et verser les flocons de pois chiche. Couvrez et laissez cuire à feu doux une 10 aine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Dans une casserole faites chauffer le rapadura mélangé au miel pendant 5 minutes.

Versez les flocons de pois chiche sur les graines et mélangez.

Ajoutez le mélange rapadura et miel, mélanger

.rajouter des graines de sésame , ceux sont elles qui vont lier le tout

Dans un moule carré ou rectangle, versez cette préparation et tassez bien. Laissez refroidir et mettez 2 heures au réfrigérateur avant de couper en rectangle.

Variante , pommes déshydratéées -noix , amandes abricot ,noisette pépites chocolat sans gluten

recette pain paleo sans gluten faible ig

ingredients:
130 g de farine de sarrasin
70 g de farine de riz
70 g de farine de teff (ou châtaigne, millet ou ajouter à nouveau sarrasin ou riz)
120 g de poudre de noix de cajou (ou d’amande)
70 g d’arrowroot (ou autre fécule)
4 c à s de graines de lin moulues
4 c à s de graines de chia moulues
2 c à s d’huile d’olive
4 c à s de miel
1 sachet de levure boulangère
2 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
500 ml d’eau tiède

Mélanger dans un bol les farines, la poudre de cajou, l’arrowroot, les graines de lin, le sel et le bicarbonate.

Verser dans un autre bol l’eau, le miel et la levure. Remuer et laisser 3 min

Ajouter l’huile et les graines de chia. Mélanger un peu et attendre 5 min.

Verser le liquide puis le sec dans un mixeur. Mixer en ajoutant le vinaigre de cidre.

Verser la pâte dans un grand moule à cake huilé. Recouvrir de film ou d’un torchon en laissant et laisser reposer 1 h minimum dans un endroit entre 20 et 25° environ.

Retirer le film et enfourner à 190°C pendant 45 min, en ajoutant un grand récipient d’eau en bas du four.

Laisser refroidir au moins 1 h. Se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.

Pain proteiné sans gluten

ingredients

350g de purée d’amande blanche

• 8 œufs

• 4 c à s de farine de coco

• 5 c à s de graines de lin moulues

• 10 cl d’huile d’olive

• 3 c à s de miel

• 1 c à c de bicarbonate de soude

• 1 c à s de vinaigre de cidre

• 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C en mettant un petit récipient avec de l’eau pour créer de la vapeur.

.Mixer ensemble la purée d’amande, les œufs, le miel et l’huile.

Ajouter la farine de coco, les graines de lin, le bicarbonate et le sel. Mixer.

Ajouter le vinaigre. Mixer quelques secondes.

Verser dans un moule à cake huilé.

Enfourner pendant 45 min jusqu’à ce que le centre soit bien cuit (en testant avec un couteau). Laisser refroidir.

Se conserve pendant 5 jours au réfrigérateur.

Les Recettes de Sandrine

Recette : Gâteau pour le Sport (sans oeuf)

Ingrédients

150 g Farine (mélanger plusieurs farines, blanche et/ou céréales, complète)
40 g Sucre (dont éventuellement 20g de Fructose) ou sirop d'agave
60 g Céréales muesli
1 Cuillère à soupe de Poudre d’amande
½ Paquet levure alsacienne
60 g Abricots secs
60 g Raisins secs (préalablement trempé dans un verre d’eau)
(ou cranberries)
¼ Litre Jus de lait (ou lait de soja)
1 Paquet sucre vanillé

PRÉPARATION :

Mélanger les fruits secs (coupés en petits morceaux
Mélanger successivement les ingrédients dans l’ordre indiqué.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé (ou papier sulfurisé)
Temps de préparation : 5 à 10 min

Cuisson : 40 min à 160/180° (thermostat 7)

Voici pour sportif pressé (remplace le sandwich)
Gâteau légumes et poisson (plat unique pour pause déjeuner)

(à préparer la veille : en un seul plat, tout est compris)

Ingrédients :

~ 50 gr farine (farine de riz et céréales)
~ 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (ou ½ sachet levure)
~ ½ carotte râpée
~ ½ courgette râpée
~ 1 petite tomate coupée en morceaux
(légumes de saison au choix selon les préférences : épinard, aubergine, potimarron, …)
~ 1 œuf
~ 300 ml lait écrémé (ou lait de soja) ou 2 yaourt nature
~ ricotta (1 c.à soupe) ou parmesan
~ Thon nature (petite boite 65 gr) ou autre poisson (colin, cabillaud)
~ Thym, persil, ciboulette
~ poivre, muscade, ou autres épices (curcuma, curry, coriandre, …)

Préparation :

Dans un plat micro-onde (assez profond), mélanger farine et bicarbonate (ou levure)
Battre l’œuf entier en omelette
Verser l’œuf dans farine, bien mélanger, rajouter lait et ricotta
Mélanger et rajouter légumes, persil, … et épices
Quelques graines de sésame par-dessus
Couvercle micro-onde dessus
Four micro-onde maxi (entre 10 à 15 minutes) à voir plus selon puissance four

et ça continue ...encore et encore .....

Au tour de Francky et ses fameuses boulettes ....

Ultra Boulettes Salées

Recettes des ''Ultra boulettes salées'' pour courses supérieures à 6h00 et pour cuisinier sans étoile....

Je les ai testées sur 24h00 et autres SaintéLyon.

Pas de cuisson.

Il faut mouliner du pain ou du riz cuit avec du jambon ou poulet suivant les goûts.

70% de glucide, pour 30% de protéine. Pour 300gr, ça en fait largement assez pour une course de 8h00.On rajoute quelques gouttes d'huile d'olive ou autre, mais pas une tonne quand même !

Un peu de curcuma ou épices plus forts.

Un peu de sel. Voir info sel sous la photo pour les quantités.

Si le résultat est trop sec ( avec le pain) , on mouille avec un peu d'eau. Attention, il faut que ça le produit reste assez ferme car en courant ça peut vite finir en ''ultra-bouillie''.

Une fois en boules de 2 ou 3 cm, on les enveloppe dans de l'alu ou directement dans des petits sacs de congélation.

On peut les congeler sans problème.

J'ai aussi essayé le mélange avec des crêpes sucrées et ce n'est pas mal non plus pour ceux qui ne craigne pas le sucré/salé.

LE DOSAGE OPTIMAL en SEL:
Il dépend de la température pendant la course : 1 pincée de sel (1g) par tranche de 10°C :

<10°C : 1 pincée de sel / heure.
10 à 20°C : 2 pincées de sel / heure.
20 à 30°C : 3 pincées de sel / heure.
> 30°C : 4 pincées de sel / heure.

Pendant l'effort, le sportif transpire (même par temps froid!). Les pertes sudorales s'accompagnent de pertes en sel qu'il faut compenser par un ajout.
En effet, l'adjonction de sel dans les boissons permet aussi d'accélérer l'absorption des glucides et de l'eau dans les intestins.
Attention néanmoins à ne pas multiplier les prises de sel. En effet, pensez à prendre en compte vos gels, barres et autres aliments consommés pendant l'effort qui peuvent contenir du sel.
Quand le trop peut devenir l'ennemi du bien :

Évitez la prise de pastilles de sel. Trop concentrées, elles apportent une quantité de sodium trop importante et favorisent alors la déshydratation.

Un site sur la diététique du sport :

http://www.dietetique-et-sport.com/ALIMENTATION-EN-COURSE-DE-LONGUE-DUREE

Allez bonne bourre et dîtes-moi vos impressions...

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Date de dernière mise à jour : 20/10/2022

Commentaires

- 1. nadine Le 10/02/2015
Et bien les recettes s'accumulent !!! dans quelques temps nous allons pouvoir éditer un livre que nous pourront mettre en vente à Bioconviv et Amaranthe !!!!!
- 2. mariechristine Le 14/01/2015
entre le pain sans gluten de Yannick et les boulettes à Francky se sont nichés les points de digitopuncture à Nadine....je cuisine quoi moi dans tout ça???bon je monte voir Patrick et lui demande son avis...
- 3. gaetan Le 20/11/2014
Bin dîtes donc.....que d'idées ! ! ! Bon...va falloir que je m'y mette alors ?
- 4. mariechristine Le 19/11/2014
on attends les" boulettes" à Francky dans les recettes salées !
- 5. nadine Le 18/11/2014
Bon Ben !!! maintenant au fourneau !!! Avec ces recettes nous allons faire "péter" les chronos !!! A l'allure où nous sommes partis il va falloir faire un planning gastronomique du vendredi soir si non ce ne sont pas les chronos qui vont exploser mais "les ventres" !!!!! Merci pour les tuyaux énergétiques !!!
- 6. yannick03100 Le 17/11/2014
Les gourmands ne tardent pas se manifester ! Et bien je vais préparer quelques barres et je viendrai un vendredi soir
- 7. mariechristine Le 16/11/2014
merci Yanick mais l'idéal serait de nous en faire pour que l'on goute!!!